7 Receitas Veganas Práticas e Saborosas Para Fazer no Forno

Preparar pratos veganos no forno pode ser fácil e cheio de sabor. Com tantos vegetais disponíveis, dá para inventar várias opções para o dia a dia. Além de nutritivas, essas receitas são ótimas para qualquer ocasião. Vamos conferir como fazer sete opções de pratos veganos deliciosos e práticos?

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Empada de Proteína de Soja

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de mandioca, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de chá de resíduo de soja
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Água

Recheio:

• 300 g de proteína de soja texturizada, hidratada
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde
• Farinha de rosca para enfarinhar
• Azeite para untar e pincelar

Modo de Preparo

Massa:

1. Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
2. Escorra e amasse em um recipiente.
3. Misture o azeite e o resíduo de soja. Reserve.

Recheio:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Misture a proteína de soja e cozinhe por cerca de 5 minutos.
3. Adicione o cheiro-verde e misture bem. Reserve.

Unte forminhas de empada com azeite e enfarinhe com farinha de rosca. Forre-as com a massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa, apertando as laterais. Pincele com azeite e asse em forno médio até dourar. Sirva ainda quente.

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Torta de Palmito

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de leite de soja
• 1/4 de xícara de óleo de soja
• 1/2 xícara de água
• 1 dente de alho
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• Azeite para untar

Recheio:

• 2 colheres de azeite
• 1 cebola em cubos
• 3 dentes de alho, amassados
• 300 g de palmito
• 50 g de azeitona verde picada
• 200 g de milho-verde
• 2 tomates em cubos
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Massa:

1. Bata no liquidificador o leite de soja, o óleo, a água, o alho, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Reserve metade.

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. Adicione o palmito, azeitona, milho e tomate. Tempere com sal, orégano e pimenta a gosto, cozinhando por 2 minutos.
3. Coloque o recheio sobre a massa na forma e cubra com a outra parte da massa. Asse a 200 °C por 45 minutos. Sirva quente.

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Escondidinho de Lentilha

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha cozida
• 1 cebola, picada
• 2 colheres de azeite
• 4 batatas, cozidas e amassadas
• 1/2 xícara de leite de soja
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no azeite até dourar.
2. Adicione a lentilha e refogue por cerca de 5 minutos, temperando a gosto. Reserve.
3. Misture as batatas amassadas com o leite de soja e tempere.
4. Em um refratário, coloque a lentilha e cubra com o purê de batata. Asse a 200 °C por 25 minutos. Sirva bem quente.

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Lasanha de Espinafre e Cogumelo

Ingredientes

• 500 g de massa de lasanha pré-cozida
• 300 g de cogumelo paris fatiado
• 200 g de espinafre
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 700 g de molho de tomate
• 75 g de queijo vegano ralado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue cebola e alho em azeite até dourar.
2. Adicione o cogumelo e refogue até murchar. Depois inclua o espinafre e tempere.
3. Em uma forma, coloque uma camada de molho de tomate, a massa, a mistura de cogumelos e espinafre, e repita. Finalize com molho de tomate e queijo vegano por cima. Asse por 30 minutos. Sirva quente.

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Tomate Recheado com Quinoa e Espinafre

Ingredientes

• 6 tomates grandes
• 120 g de quinoa cozida
• 240 g de espinafre picado
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• Suco de 1 limão
• 30 g de tomate seco picado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a parte de cima dos tomates e retire as sementes.
2. Refogue cebola e alho em azeite até dourar. Depois, adicione o espinafre até murchar.
3. Misture a quinoa, a polpa dos tomates, o suco de limão e o tomate seco.
4. Recheie os tomates com essa mistura, coloque as tampas e asse a 200 °C por 25 minutos. Sirva imediatamente.

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Almôndega de Abobrinha com Quinoa

Ingredientes

• 1 abobrinha, picada
• 1 xícara de quinoa cozida
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 cebola, picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de Preparo

1. Refogue o alho e a cebola em azeite até dourar. Após, adicione a abobrinha e refogue até amolecer.
2. Deixe esfriar e depois coloque no processador até triturar. Misture com a quinoa, a farinha, o cheiro-verde, sal e pimenta.
3. Modele as almôndegas, coloque em uma assadeira untada e asse a 200 °C por 30 minutos, virando metade do tempo. Sirva quente.

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Legumes Assados com Tofu

Ingredientes

• 500 g de tofu firme, em cubos
• 2 cenouras, em rodelas
• 1 abobrinha, em rodelas
• 1 pimentão vermelho, em tiras
• 1 cebola, em pedaços grandes
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere o tofu com molho de soja, azeite, páprica, sal e pimenta.
2. Em uma assadeira, coloque o tofu e os legumes.
3. Asse a 200 °C até o tofu dourar e os vegetais ficarem macios, mexendo ocasionalmente. Sirva quente.

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Essas receitas mostram como a culinária vegana pode ser saborosa e diversificada! Com ingredientes simples, dá para fazer pratos incríveis que agradam a todos. Vamos cozinhar?