Receitas de peru assado para a ceia de Natal

O Natal é um período especial, onde as famílias se reunem para compartilhar amor e alegria. Uma das grandes atrações dessa celebração é a ceia, com pratos que agradam a todos. O peru assado é um verdadeiro destaque, sempre presente nas mesas brasileiras.

Além de ser um prato saboroso, o peru assado carrega uma tradição que une as famílias. A sua preparação envolve carinho e muitos aromas que preenchem a casa. Por isso, vou compartilhar com você 7 receitas de peru que vão deixar a sua ceia de Natal inesquecível!

Ingredientes Simples e Saborosos

• 1 peru inteiro, limpo e sem miúdos
• 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim picado
• 2 colheres de sopa de tomilho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de caldo de galinha

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Coloque o peru em uma assadeira grande. Com cuidado, separe a pele do peito e das coxas, sem soltar completamente. Esfregue a mistura de manteiga de ervas sob a pele e na superfície.

3. Despeje o caldo de galinha na assadeira. Leve o peru ao forno pré-aquecido a 200 °C. Regue o peru com o caldo da assadeira de vez em quando, por aproximadamente 3h30, até que esteja completamente assado.

4. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar 20 minutos antes de fatiar. Para decorar, use limão-siciliano e ervas a gosto.

Receita 2 – Peru ao Vinho Tinto

Ingredientes:

• 1 peru de 4-5 kg
• 1 l de vinho tinto seco
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas em rodelas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de canela em pó
• 5 cravos-da-índia
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de manteiga derretida

Molho:

• 2 xícaras de chá do caldo da marinada
• 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture, em um recipiente grande, o vinho, o alho, a cebola, o louro, a canela, o cravo-da-índia, a noz-moscada, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.

2. Coloque o peru na marinada, cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando-o de vez em quando.

3. Na hora de assar, retire o peru, reserve a marinada e coloque-o em uma assadeira. Pincele com manteiga derretida e cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas a 200 °C. Depois, retire o papel, regue com o caldo da assadeira e asse por mais 1 hora.

4. Para fazer o molho, coe a marinada e leve ao fogo médio. Adicione o amido de milho, mexa até engrossar. Coloque a manteiga e ajuste o sal e a pimenta. Sirva o peru com o molho por cima.

Receita 3 – Peru Recheado com Frutas Secas

Ingredientes:

• 1 peru de 4-5 kg
• Suco de 2 limões
• 5 dentes de alho amassados
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de vinho branco seco

Recheio:

• 200 g de castanhas-do-pará picadas
• 100 g de nozes picadas
• 150 g de damasco seco picado
• 100 g de uva-passa clara
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização:

• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo:

1. Limpe e seque o peru. Esfregue o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta na carne e sob a pele. Misture a manteiga com alecrim e tomilho, passando essa pasta pela carne.

2. Deixe o peru marinar com vinho branco na geladeira por 12 horas.

3. Para o recheio, refogue a cebola e o alho em manteiga. Adicione as castanhas, nozes, damasco e uva-passa. Misture com a farinha de mandioca e tempere.

4. Recheie a cavidade do peru, feche com barbante ou palitos e asse por 2 horas coberto. Em seguida, pincele com mel e manteiga e asse por mais 1 hora.

Receita 4 – Peru com Mel e Laranja

Ingredientes:

• 1 peru inteiro limpo
• 1/2 xícara de chá de mel
• Suco e raspas de 2 laranjas
• 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho

Modo de Preparo:

1. Misture o mel, o suco e raspas de laranja, manteiga, sal e pimenta. Coloque o peru na assadeira e regue metade da mistura, esfregando bem.

2. Coloque os ramos de alecrim e tomilho na cavidade do peru. Asse a 200 °C por cerca de 3 horas, regando com o restante da mistura de mel a cada 40 minutos.

3. Quando pronto, deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.

Receita 5 – Peru com Farofa de Mandioca

Ingredientes:

• 1 peru inteiro
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
• 2 cebolas picadas
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
• 1 xícara de chá de uva-passa
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado

Modo de Preparo:

1. Tempere o peru com sal, pimenta, metade do alho e suco de limão. Regue com vinho e leve ao forno a 200 °C por 3 horas, regando às vezes.

2. Para a farofa, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione a farinha de mandioca, a uva-passa e o cheiro-verde.

3. Retire o peru do forno, coloque a farofa por cima e sirva em seguida.

Receita 6 – Peru com Batatas e Cogumelos

Ingredientes:

• 1 peru inteiro
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 6 dentes de alho picados
• 2 cabeças de alho cortadas ao meio
• Sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas secas a gosto
• 6 batatas grandes cortadas
• 250 g de cogumelos fatiados
• 3 tomates picados
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 6 folhas de louro

Modo de Preparo:

1. Tempere o peru com manteiga, azeite, sal, pimenta, páprica e ervas. Coloque alho picado e louro na cavidade do peru.

2. Misture batatas, cogumelos e tomates com azeite e sal. Espalhe em volta do peru na assadeira. Adicione caldo de legumes.

3. Asse a 200 °C por 2h30, regando a cada 40 minutos. Aumente a temperatura nos últimos 30 minutos para dourar. Deixe descansar antes de fatiar.

Receita 7 – Peru com Cuscuz Marroquino

Ingredientes:

Peru:

• 1 peru inteiro
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas secas a gosto
• 1 xícara de chá de caldo de legumes

Recheio:

• 1 xícara de chá de cuscuz marroquino
• 1 xícara de chá de água quente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1/2 xícara de chá de amêndoas laminadas
• 1/2 xícara de chá de uva-passa branca
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 xícara de chá de hortelã picada

Modo de Preparo:

1. Para o recheio, hidrate o cuscuz e reserve. Refogue cebola, alho e cenoura, depois acrescente amêndoas e uvas-passas. Misture tudo e reserve.

2. Tempere o peru com manteiga, azeite e especiarias, recheie com o cuscuz. Despeje caldo na assadeira.

3. Asse a 180 °C por 2h30, regando a cada 40 minutos e aumentando a temperatura nos últimos 30 minutos. Sirva após descansar.

Conclusão

Essas receitas garantem um Natal cheio de sabor! O peru assado, em suas diferentes versões, é uma opção deliciosa para sua ceia. Agora, é só escolher a sua preferida e arrasar na cozinha!