O espinafre é uma ótima opção para quem quer fazer refeições saudáveis e saborosas. Esse vegetal é cheio de nutrientes que ajudam o nosso corpo a funcionar bem. Ele pode ser usado de várias maneiras nas refeições, deixando tudo mais leve e colorido. Seja como ingrediente principal ou acompanhamento, o espinafre dá aquele toque especial, tornando o almoço mais interessante e nutritivo.
A seguir, veja cinco receitas saborosas e saudáveis utilizando espinafre para o almoço!
Frango Recheado com Espinafre
Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 2 xícaras de espinafre picado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de azeite
- Folhas de alface para acompanhar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Primeiro, esquente o azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque o alho e refogue rapidamente até ficar dourado. Adicione o espinafre e misture até murchar. Desligue o fogo, coloque o iogurte e mexa até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Agora, pegue os peitos de frango e faça um corte no meio, criando um bolso, mas sem cortar tudo. Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino. Divida o creme de espinafre entre os peitos e recheie bem. Se precisar, use palitos para fechar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque os peitos de frango. Sele todos os lados até ficarem dourados. Depois, tampe a frigideira, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até o frango estar cozido. Sirva com folhas de alface.
Salada de Grão-de-Bico com Espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre picado
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos até começar a amolecer. Adicione o espinafre e misture até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o grão-de-bico na mistura e mexa bem por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente a outra colher de azeite e o suco de limão. Misture e sirva logo em seguida.
Panquecas de Espinafre
Ingredientes:
Massa:
- 1 xícara de espinafre picado
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de leite desnatado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
- 1 xícara de queijo cottage
- ½ xícara de tomate picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Massa: No liquidificador, bata o espinafre, a farinha de aveia, o leite, os ovos, o azeite, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira e coloque uma concha da massa, espalhando-a. Cozinhe por cerca de 1 minuto, vire e dourar do outro lado. Reserve e repita até acabar a massa.
Recheio: Em uma tigela, misture o queijo cottage, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta. Coloque o recheio no centro de cada panqueca e enrole. Aqueça as panquecas recheadas na frigideira em fogo baixo, só para aquecer. Sirva em seguida.
Nhoque de Espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre picado
- 3 batatas cozidas e amassadas
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão para decorar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Água para cozinhar
Modo de preparo:
Refogue o espinafre em uma frigideira até murchar. Retire e esprema para tirar o excesso de água. Pique novamente se precisar. Misture em uma tigela as batatas amassadas, o espinafre, o ovo, o sal e a pimenta. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa. Corte em pedaços e pressione com um garfo para dar forma. Reserve. Em uma panela, ferva água e coloque os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Decore com manjericão e sirva.
Bolinho de Espinafre e Aveia
Ingredientes:
- 2 xícaras de espinafre picado
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o espinafre e misture até murchar. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela, misture os ovos e a aveia. Depois, junte o refogado de espinafre.
Modele bolinhos do mesmo tamanho. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até ficarem firmes e dourados. Sirva em seguida.
Essas receitas mostraram como o espinafre pode ser um ingrediente versátil e saudável nas suas refeições. Bom apetite!
