A passagem do ano é sempre especial. É um momento de celebração com fogos de artifício, e na companhia de amigos e familiares. E não pode faltar uma ceia caprichada. Tradicionalmente, muitos pratos são preparados, como bacalhau, lentilha e chester. Esses itens ajudam a criar uma ceia deliciosa e cheia de significado.
Se você está pensando em como surpreender seus convidados na virada do ano, aqui vão 10 receitas práticas e saborosas.
1. Carré de Cordeiro
Ingredientes:
- 1 kg de carré de cordeiro
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- 5 batatas cortadas em meia-lua
- 1 xícara de tomate-cereja
- 2 colheres de vinagre balsâmico
- 2 colheres de suco de limão
- Sal, tomilho, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Primeiro, misture o vinagre e o suco de limão em um recipiente. Depois, coloque o carré nele e leve à geladeira por 12 horas. Quando tirar, tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino. Unte uma assadeira com azeite, adicione as verduras e as tempere. Em seguida, coloque o carré por cima e asse em forno médio por 20 minutos. Assim que estiver pronto, retire do forno e sirva.
2. Salada de Quinoa
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de lentilha cozida
- Sementes de 1 romã
- 1 pepino em cubos
- 1/2 cebola-roxa picada
- 2 colheres de cheiro-verde
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture em uma tigela grande a quinoa, o grão-de-bico e a lentilha. Depois, adicione o pepino, a cebola e as sementes de romã. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Finalize com o cheiro-verde e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
3. Barquetes Recheadas
Ingredientes:
- 2 batatas em cubos
- 1 cenoura em cubos
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 25 barquetes
- Sal, azeite, maionese e salsinha a gosto
- Água para cozinhar
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e cenouras em uma panela com água e sal até ficarem macias. Depois, escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho até dourar. Misture tudo com os legumes e adicione maionese ao seu gosto. Recheie as barquetes e leve à geladeira. Polvilhe salsinha antes de servir.
4. Escondidinho de Carne-Seca
Ingredientes:
- 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- 4 colheres de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 xícaras de queijo coalho ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e refogue a carne-seca até dourar. Reserve. Em outra panela, misture a mandioca, leite de coco, creme de leite, sal e pimenta. Em um refratário, coloque uma camada de purê, a carne-seca por cima e finalize com o restante do purê. Polvilhe com queijo coalho e asse a 200 °C até dourar.
5. Bacalhau à Brás
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau dessalgada
- 2 kg de batata em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 alho-poró em rodelas
- 3 ovos cozidos em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- Azeitona, azeite, salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo:
Ferva o bacalhau em água por 2 minutos, depois corte em pedaços. Em uma assadeira, regue com azeite e faça camadas de cebola, pimentão e alho-poró. Adicione as batatas e os pedaços de bacalhau. Tempere e regue com azeite. Asse em forno médio por 45 minutos, finalize com ovos e azeitonas.
6. Chester Assado
Ingredientes:
- 2 kg de chester
- 250 g de bacon em tiras
- 1 xícara de vinho branco seco
- 6 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro trituradas
- Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o chester com vinho, alho e louro, e deixe marinar por 2 horas. Depois, unte uma assadeira, coloque o chester, cubra com bacon e asse a 180 °C por 2 horas.
7. Filé de Peixe ao Forno
Ingredientes:
- 1 kg de filé de peixe
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola em rodelas
- Alecrim e tomilho a gosto
- Salsinha, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Coloque em um refratário untado, cubra com cebola, alecrim e tomilho. Asse a 200 °C por 20 minutos, depois retire o papel-alumínio e asse mais 15 minutos. Finalize com salsinha e limão.
8. Lentilha com Linguiça e Frango
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de lentilha
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de peito de frango em cubos
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de caldo de frango
- 1/2 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 170 g de ervilha em conserva
- 2 colheres de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho por 8 horas. Depois, escorra e reserve. Tempere o frango e coloque na panela de pressão com a lentilha, água, caldo de frango e demais ingredientes. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Finalize com salsinha e ervilhas.
9. Costela Suína
Ingredientes:
- 1 costela suína
- Mel e sal grosso a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a costela com sal grosso e mel. Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C por 2 horas. Depois, retire o papel e asse mais 30 minutos. Está pronta para servir.
10. Salada de Frango Tropical
Ingredientes:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de abacaxi em cubos
- 1/2 xícara de milho-verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de uva-passa
- 1 xícara de maionese
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o frango, cenoura, abacaxi, milho, ervilha e uva-passa. Adicione maionese e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
Com essas receitas, sua ceia de Ano Novo vai ser uma explosão de sabores! É uma boa chance para celebrar a virada do ano com pratos que todos vão adorar. Prepare-se para a festa e aproveite cada momento!
