O bacalhau é um prato muito querido nas refeições familiares e em ocasiões especiais. Sua presença remete a tradições que se espalham pelo mundo, e cada cultura dá um toque diferente ao prato. Prepará-lo no forno traz um sabor todo especial, com uma combinação de texturas e aromas que fazem toda a diferença.
Aqui estão três receitas incríveis de bacalhau de forno que vão fazer seu jantar ser ainda mais especial!
Primeira Receita: Bacalhau com Molho de Tomate
Ingredientes:
- 700 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 cenoura ralada
- 3 dentes de alho picados
- 400 g de tomate pelado picado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Ramos de tomilho fresco para finalizar
- Azeite para untar
Modo de Preparo:
Comece aquecendo duas colheres de azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e refogue até que fiquem macias e levemente douradas. Depois, acrescente a cenoura ralada e o alho picado, misturando tudo por cerca de dois minutos. Assim, os aromas vão se espalhando.
Em seguida, adicione o tomate pelado picado, o extrato de tomate, a páprica, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse um pouco.
Agora, unte um refratário com o restante do azeite e coloque os lombos de bacalhau no centro, inteiros. Despeje o molho de tomate por cima, cobrindo bem. Leve ao forno já quente a 180 °C e asse por aproximadamente 25 minutos. O bacalhau deve ficar macio e o molho um pouco reduzido, formando uma camada espessa.
Quando estiver pronto, retire do forno. Finalize com salsinha picada e alguns ramos de tomilho fresco. Sirva quente e aproveite!
Segunda Receita: Bacalhau com Batatas e Azeitonas
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau dessalgado
- 600 g de batata cortada em rodelas médias
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- Água para cozinhar
- 3 dentes de alho fatiados
- 4 ovos cozidos cortados em rodelas grossas
- 12 azeitonas pretas inteiras
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano
Modo de Preparo:
Para começar, coloque o bacalhau dessalgado em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo médio até ferver; depois, desligue, tampe e deixe descansar por dez minutos. Após esse tempo, escorra e desfie em lascas grandes, sem desmanchar demais.
Em outra panela, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Depois de cozidas, reserve-as. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça três colheres de azeite em fogo médio e adicione as rodelas de cebola. Refogue lentamente até que fiquem douradas e macias, quase caramelizadas. Acrescente o alho e misture por um minuto.
Em um refratário oval, faça uma camada de batata no fundo e coloque metade da cebola dourada por cima. Adicione o bacalhau, distribuindo as lascas uniformemente. Cubra com o restante da cebola. Coloque as azeitonas inteiras entre as cebolas e finalize com as rodelas de ovo cozido por cima do prato. Regue tudo com o azeite restante e tempere com pimenta-do-reino.
Leve ao forno já preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e sirva quente, decorando com as folhas de orégano. Essa mistura de sabores é de dar água na boca!
Terceira Receita: Bacalhau à Provençal
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau dessalgado em lombos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de farinha panko
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
Primeiro, coloque os lombos de bacalhau em um refratário e regue com o azeite. Em uma tigela, misture a farinha panko com a manteiga derretida, a páprica, o alho, as raspas de limão, a salsinha e a cebolinha. Mexa até criar uma farofa úmida e adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra os lombos de bacalhau com essa mistura, pressionando levemente para grudar. Agora, leve ao forno já preaquecido a 200 °C e asse por cerca de 30 minutos. O ponto ideal é quando a crosta fica dourada e o peixe, macio.
Assim que estiver pronto, retire do forno e sirva. Essa receita é simples, mas cheia de sabor!
Essas três receitas de bacalhau de forno são perfeitas para qualquer ocasião. Com um jeito prático de preparar e ingredientes que valorizam o dia a dia, cada prato mostra o quanto o bacalhau pode ser versátil e saboroso. Experimente e surpreenda sua família e amigos!
